Das Süssen von guten Bränden

Süssung von Spirituosen

Daniel Z'graggen, Sonia Petignat-Keller

www.destillate.agroscope.ch

Artikel	Spirituosenkategorie	Mindest- oder Höchstzuckergehalt [g/L]*
123	Whisky	0 a,b
139	Wodka	≤ 8 a,b
141	[Name der Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-geist	≤ 10 a,b
124	Getreidespirituose und Getreidebrand	≤ 10 a,b
131	Brand aus Apfel- oder Birnenwein	≤ 15 a,b
130	Obst- oder Gemüsebrand	≤ 18 a,b
140	Durch Einmaischen und Destillation gewonnener [Name der Frucht]-Brand	≤ 20 a,b
134	Bierbrand	≤ 20 a,b
128	Brand aus Obsttrester	≤ 20 a,b
133	Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand)	≤ 20 a,b
132	Honigbrand	≤ 20 a,b
122	Rum	≤ 20 a,b
135	Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke	≤ 20 a,b
127	Tresterbrand (Trester, Marc)	≤ 20 a,b
126	Brandy oder Weinbrand	≤ 35 a,b
147	Absinth	< 100 a
148	Anis	< 100 a
125	Branntwein	< 100 a
142	Enzian	< 100 a
144	Gin/ Destillierter Gin	< 100 a
136	Kartoffelbrand	< 100 a
129	Korinthenbrand oder Raisin Brandy	< 100 a
137	Kräuterbrand	< 100 a
138	Kümmel, Aquavit	< 100 a
143	Spirituose mit Wacholder	< 100 a
145	Spirituose mit Anis	< 100 a
149	Spirituose mit bitterem Geschmack oder Bitter	< 100 a
146	Pastis	≤ 100 a,b

 

Anhang 16 lit. a	Spirituose mit der Bezeichnung «Vieux» oder «Vieille»	≥ 20 a
Anhang 16 lit. b	Kirschlikör aus Kirschbrand	≥ 70 a,b
Anhang 16 lit. c	Enzianlikör	≥ 80 a,b
Anhang 16 lit. c	Liköre, die mit ähnlichen Pflanzen als einzigem Aromastoff hergestellt werden	≥ 80 a,b
150	Likör	≥ 100 a,b
153	Nocino	≥ 100 a,b
154	Eierlikör oder Advocaat/Avocat/Advokat	≥ 150 a,b
151	[Name der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-crème	≥ 250 a,b
Anhang 16 lit. g	Crème de cassis	≥ 400 a,b

*ausgedrückt in Invertzucker [g/l] im Fertigerzeugnis

Literatur

a)	Verordnung des EDI über Getränke vom 16 Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020)
b)	Verordnung (EU) 2019/787 des europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Mai 2021